盛鯛プロジェクト -天然鯛だしを使用した極上の一品-

愛媛県は今治市、瀬戸内海に浮かぶ島・大島

瀬戸内海・来島海峡は狭い海峡のため、潮の流れが早いのが特徴です。
そのような場所にはプランクトンなどの餌が豊富に集まるとされており、 身が引き締まり、脂がのった美味しい魚が獲ることができます。

桜の咲く季節、潮流の速い来島海峡で育った鯛を「桜鯛」と呼び、この時期の鯛は産卵期で脂が乗っており、最も美味しいと言われております。
その鯛を贅沢に使用し、いつもの食卓に少しだけ花を添えたい・・・
そのような思いから

来島 盛鯛-せいだい- プロジェクト

と名付け、プロジェクトを開始いたしました。

一般的に出汁を取る場合、魚のあらから取ることがほとんどですが、盛鯛プロジェクトでは数百キロにおよぶ桜鯛を新鮮なうちに活〆にし、鯛の身を含め余すことなく出汁を取ります。濃厚な旨味を閉じ込めた1番だしのみを使用。

今治市にある三代に渡る老舗蔵元で調合を繰り返し、
来島天然鯛だし「男前醤油」
来島天然鯛だし「べっぴんぽん酢」
が誕生いたしました。

鯛の旨味が凝縮されたこの商品は、冷ややっこ、おひたし等の前菜から、お刺身はもちろんのこと、煮物、鍋物まで、いつもの献立に格段の味わいを添えることができます。

調味料は食材のフォローをし、主張しすぎないことが大切だと考えます。 ふんわりとやわらかく、包み込みような旨味を是非ご賞味ください。


名称 男前醤油
原材料名

しょうゆ加工品、真鯛だし、昆布だし、砂糖、食塩
(原材料の一部に小麦・大豆を含む)

内容量 200ml
保存方法 直射日光を避け、冷暗所に保存してください。
販売者 (株)アブガル
製造者 (株)山蔵ふるさと味工房
販売代理者 (株)Cubic

名称 べっぴんぽん酢
原材料名 しょうゆ加工品、真鯛だし、還元水あめ、昆布だし、醸造酢、柚子果汁、食塩、砂糖、みりん
(原材料の一部に小麦・大豆を含む)
内容量 200ml
保存方法 直射日光を避け、冷暗所に保存してください。
販売者 (株)アブガル
製造者 (株)山蔵ふるさと味工房
販売代理者 (株)Cubic

※保存料は使用しておりません。開封後は冷蔵庫に保管の上、お早めにお召し上がりください。
※瓶内にオリが見られることがありますが、原料由来の成分ですので、安心してご使用ください。
※ご使用の際は軽く振ってからお召し上がりください。

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